Kürbis-Wirsing Pfanne mit Gnocchi

Zutaten für 4 Portionen:

1/2 Butternut-Kürbis

1/2 Wirsing

1 Zwiebel

300g Gnocchi (ggf. glutenfrei)

200 ml Sojacuisine oder Sahne

Butter oder Pflanzenmargarine

Pfeffer, Salz, Muskatnuss

etwas Ölivenöl

Zubereitung:

Kürbis schälen und würfeln. Wirsingblätter in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Gnocchi nach Anleitung kochen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis auf einem Backblech verteilen und mit etwas Öl für circa 25 Minuten backen.

In der Pfanne reichlich Butter oder Margarine schmelzen und Zwiebeln darin andünsten. Die Gnocchi dazu bis sie goldbraun gebraten sind. Dann die Wirsingblätter dazu, mit Sojacuisine ablöschen und circa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen verfeinern und zum Schluss die Hälfte der Kürbiswürfel unterrühren. Die andere Hälfte zum Dekorieren nutzen.